Το πρόσφορο παρασκευάζεται με προζύμι. Το προζύμι δημιουργείται με την αρωγή αγιασμού, βασιλικού από την εορτή του Τιμίου Σταυρού και προσευχή.
«Με τ΄Σταυρού τον αγιασμό κάμνε το προζύμ’ για ούλο το χρόνο» συμβούλευαν οι μητέρες της θυγατέρες τους.
Κατά τη διάρκεια της παρασκευής του πρόσφορου πρέπει να έχει λιβανιστεί ο χώρος, να υπάρχει αναμμένο κερί και η νοικοκυρά να προσεύχεται.
Όταν ζυμωθεί το πρόσφορο, σφραγίζεται με ξύλινο σφραγίδι που συμβολίζει το Άναρχο και Ατελεύτητον του Θεού.
Η σφραγίδα που «πιέζεται» επάνω στο ζυμάρι σχηματίζει ένα Σταυρό.
ΙΣ ΧΡ
ΝΙ ΚΑ
Για την Παρασκευή
Προζύμι
Σε χλιαρό νερό τοποθετούμε δυο χούφτες αλεύρι κι αγιασμό από την ημέρα του Σταυρού και δημιουργούμε μια ζύμη την οποία σκεπάζουμε και για να ενεργοποιηθεί. Όταν το προζύμι είναι έτοιμο τότε το «αναπιάνουμε» για ζύμωμα
Πρόσφορο
Με προζύμι το οποίο έχουμε κρατήσει το αναπιάνουμε με λίγο χλιαρό νερό ώσπου να γίνει χυλός.
Στη συνέχεια θα προσθέσουμε αλεύρι. Θα χρειαστούμε αλεύρι ίσο με τη ποσότητα που χωρούν τρεις φορές οι χούφτες μας ενωμένες.
Με τη προσθήκη του αλευριού θα δημιουργήσουμε μια ζύμη που θα είναι αρκετά μαλακή.
Σταυρώνουμε τη ζύμη μας και τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και μια κουβέρτα. Σκοπός μας να τη διατηρήσουμε ζεστή. Την αφήνουμε αρκετό χρόνο τουλάχιστον 6 ώρες ώστε να γίνει.
Πριν ξεκινήσουμε να ζυμώνουμε το πρόσφορο μας θα λιβανίσουμε το χώρο και θα προσευχηθούμε.
Θα τοποθετήσουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη θα προσθέσουμε το προζύμι, λίγο αλάτι και χλιαρό νερό και αρχίζουμε το ζύμωμα συνεχίζοντας την προσευχή και τις ευχαριστίες προς τον Κύριο.
Η ζύμη θα πρέπει να είναι σκληρή και να μη κολλάει. Στο τέλος τη σταυρώνουμε και παίρνουμε ένα μέρος για να το κρατήσουμε για προζύμι.
Τη ζύμη μας την τοποθετούμε σε ταψάκι αφού προηγουμένως το έχουμε λαδώσει.
Στη συνέχεια τοποθετούμε την προσφορά και τη σφραγίζουμε με το ξύλινο σφραγίδι ενώ με ένα βελόνι τρυπάμε στις τέσσερις γωνιές της σφραγίδας και το ψήνουμε.
Το πηγαίνουμε στην εκκλησία σκεπασμένο με καθαρή πετσέτα που έχουμε αποκλειστικά για αυτό το σκοπό.
Το μυστικό της επιτυχίας για το πρόσφορο ή προσφορά ή λειτουργιά; Η αγνή καρδιά κι η αγάπη για τον Κύριο.
Ευαγγελία Χ.Λιάπη
